domenica 1 marzo 2015

Minilla de pescado


Oggi un piatto tipico di Veracruz, cittá sulla costa del golfo del Messico, é in questo paese centroamericano  che siamo arrivati con il nostro viaggio gastronomico dell'Abbecedario e dove ci aspetta Lucia che raccoglie tutte le nostre portate.

Ho scelto un piatto di pesce molto veloce, infatti si prepara mentre cuoce il riso d'accompagnamento e qui ne potete vedere il video dei passaggi.

Ingredienti per 3 : 3 filetti di pesce bianco a scelta io il merluzzo, 1/2 cipolla bianca, un barattolo di pomodorini al naturale ( quando é la stagione pomodori freschi), 2 piccoli spicchi di aglio, 2 cucchiai rasi di capperi sotto sale e sciacquati, 12 o piú olive snocciolate verdi, mazzetto di prezzemolo, 2 foglioline di alloro, un cucchiaio scarso di origano secco, 2 bicchieri di riso.

Preparazione : mettere a bollire acqua abbondante salata dove cuocere il riso, nel mentre tagliare a cubetti il pesce, tritare separatamente  la cipolla, i pomodorini, le olive e il prezzemolo.

Mettere olio in una padella a coprire il fondo, far appassire la cipolla fino a che sia tenera aggiungere poi il pomodoro e dopo 5 minuti il pesce e l'alloro, lasciare cuocere 5 minuti a fuoco vivace.

Versare anche le olive i capperi e il prezzemolo, dopo un paio di minuti assaggiare per regolare eventualmente di sale lasciare ancora qualche minuto e poi spegnere. Impiattare accompagnando con il riso bianco scolato e condito con olio, oppure prendere una tortilla e mettere il ripieno di pesce, mangiarla piegandola a metá in questo caso si tratterrà di un taco.


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