risotto cremoso rosso e bianco

E' da tempo che penso a come usare le rape rosse, oltre alla classica insalata, che tra l'altro mangio solo io; è pur vero che il loro sapore è molto particolare, qualcuno dice "di terra" altri "di muffa" e si potrrebbe continuare, ma vi tralascio il peggio, ovviamente parlo dei miei commensali abituali, ma penso che anche altri siano con loro d'accordo. Allora come mi succede spesso comincio gli esperimenti di cui adesso vi rendo partecipi.
Ingredienti per 4 porzioni modeste: 200 gr. rape rosse, 300gr. di gorgonzola al mascarpone, 30 gr. sedano rapa o qualche foglia di sedano, prezzemolo, mezzo scalogno, mezza carotina, pezzetto di aglio, e a piacere due cucchiaini di curry, un mestolo di brodo vegetale, 250 gr. di riso, sale, olio q.b.

Prendo 200 gr. di rape rosse già cotte, pelate e senza conservanti e le faccio a cubetti, intanto faccio soffriggere per qualche minuto mezzo scalogno, qualche foglia di prezzemolo e di sedano ( a meno a che non abbiate del sedano rapa, del quale potete metterne cubetti per circa 30 gr.), mezza carotina a fettine, mezzo spicchietto di aglio e a chi piace , ma non è indispensabile,2 cucchiaini di curry, io che li ho messi vi posso dire che si sentono chiaramente, quindi dosate in base ai vostri gusti; dopo di che aggiungete un mestolino di brodo (dado vegetale bio) e lasciate andare fino a che si asciuga. Una volta intiepidito passate tutto al setaccio aggiustate di sale e mettete da parte. Preparate il risotto in modo che rimanga morbido, intanto prendete il gorgonzola al mascarpone e a bagno maria fatene sciogliere 200 gr. gli altri 100 gr. li aggiungete al risotto nell'ultimo minuto di cottura. A fuoco spento mettete la purea di rape e mescolate bene, impiattate e al centro mettete due cucchiai della crema formaggiosa. Il sapore delle rape, quello terroso, amuffito ecc ecc. vi garantisco, non c'è più, rimane molto delicato e di un bel color rubino.
Provate, potrebbe piacervi.