un sole di cheese cake al lime e fragola

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Sabato scorso siamo stati invitati da mio fratello per una serata dedicata al barbecue, avendo una terrazza abbiamo mangiato fuori in compania di altre coppie, io ho pensato di portare un dolce fresco e ho pensato ad un cheese cake......a modo mio......cioè improvvisando la ricetta e sperando nella riuscita, infatti mi sono guardata dal dire che dolce avrei portato, almeno mi riservavo di scappare in pasticceria se ne fosse uscita una schifezza.
L'ho preparata nel primo pomeriggio in modo potesse rimanere in frigorifero per almeno 4-5 ore e comunque non sapendo se la gelatina fosse sufficiente temevo il peggio al momento di sformarla, invece per fortuna non se ne andata in giro per il tavolo e chi l'ha mangiata l'ha apprezzata, qualcuno con doppia porzione.
Quindi vi do gli ingredienti: 3 vasetti di yogurt alla vaniglia ( Muller) 2 hg. di robiola, 350 hg. di panna, 3 lime, 3 arance, un po' di marmellata di fragole, 6 cucchiai di zucchero vanigliato, 6 fogli di gelatina, 100 gr. di oro saiwa, 250 gr. di macine del mulino bianco, 13 meringhe, 90 gr. di burro, 150 gr. di zucchero.

Preparazione :
Frullate i biscotti, un po' alla volta, e fate sciogliere il burro che poi unirete alla farina di biscotti amalgamando per bene fino a quando vi sembrerà sabbia bagnata. Mettete la carta da forno sul fondo di una tortiera a cerniera(diametro 24) e pressate con un cucchiaio l'impasto, poi mettetelo in frigo. Versate lo yogurt nella ciotola e amalgamatevi la robiola con i 6 cucchiai di zucchero vanigliato,fino a diventare una crema liscia, montate a parte la panna e aggiungetela al resto della crema . Mettete la gelatina per qualche minuto nell'acqua e poi, strizzata, la fate sciogliere in un goccio di latte tiepido, quando si sarà raffreddato versate il tutto nel composto cremoso.
Rimescolate bene e versatelo sul fondo di biscotti, spianatelo per bene e riponete in frigo. Spremete le arance e i lime, io di una arancia ho messo anche la polpa togliendovi però la pellicina alle fette, e qualche scorzetta di lime, aggiungiamo 150 gr. di zucchero e mettiamo a bollire fino a che si sarà caramellato (circa 20 minuti a fuoco moderato), lasciamo raffreddare. Prendiamo la torta e facciamo il contorno con la marmellata di fragole, che potete diluire con un cucchiaio di acqua zuccherata se fosse troppo densa, poi mettete al centro la gelatina di lime e arancia. Terminate con le meringhe, tutt'intorno....... che io ho comperato.