carpaccio di melanzane marinate agli agrumi

Questo modo di fare le melanzane ero molto indecisa se provarlo o meno, perchè alla fine le melanzane sono crude e il mio timore era che si sentisse il loro tipico gusto amarognolo. La ricetta l'ho presa di nuovo dallo chef Lamantia e complice il caldo che mi suggerisce di lasciar perdere i fornelli, decido di provarla. Ne ho fatto in dose da una sola porzione, giusto per non buttare la preparazione, nell'eventualità che fosse poco gradita. Quindi voi eventualmente, regolatevi per le dosi. Io ho seguito la ricetta solo per quel che riguarda le melanzane, per gli altri ingredienti ho aggiunto quel che avevo in casa.


Gli ingredienti : melanzana lunga e stretta, capperi sotto sale, 5 foglioline di menta, 5 foglioline di basilico tritato, origano, 1 arancia, 1/2 limone, 1 cucchiaio di pinoli, bricioloni di pane, sale.


Preparazione:
Prendete mezza melanzana e tagliatela quasi a carpaccio, in una ciotola unite il succo di metà di un limone e quello di un'arancia gialla intera, aggiungete un cucchiaino di origano, alcune foglioline di menta, i capperi e i pinoli (lui aggiunge anche un pugnetto di uvetta ammorbidita in acqua tiepida) . Mettete a macerare le fettine di melanzana per almeno 15 minuti, lasciatele fino a quando assaggiandone una non sentirete più il gusto amarognolo. Intanto che maceravano io ho condito dei fagioli cannellini, degli spicchi di ciliegini, e pochissimi cerchi di cipolla tropea, con olio basilico, sale e origano. Ho tostato con un filo d'olio, della mollica del pane pugliese reso a bricioloni, che ho sistemato sul piatto finito con le melanzane scolate dal loro sugo, e poste al centro del piatto, finisco con altro filino d'olio e il piatto è pronto. I miei timori erano infondati e il piatto è fresco e saporito.



AH dimenticavo.....ci rivediamo a fine mese.....ci trasferiamo per un po' in quel di Benevento!
a presto e un salutone a tutti quelli che passeranno, ciaoooooo!!!