canederli su letto di cavolo rosso

Eccomi qui con una ricetta, che partecipa alla raccolta del cavolo.....non fraintendete ehhh....è una raccolta seria ;-) e la fa Simona . La ricetta la si può considerare tranquillamente un piatto unico, è un piatto della tradizione della montagna trentina ed è nato come piatto che raccoglieva gli avanzi, sembra infatti che i contadini, preparassero questo piatto utilizzando gli avanzi di pane, raffermo, insieme ai prodotti che il maso produceva, lo speck e il formaggio.
La cucina creativa dei giorni nostri ha trasformato i canederli e quindi ne possiamo trovare anche con gli spinaci. Prima o poi li farò anch'io....solo che quando entro in quel negozio tirolese e vedo i pani, i biscotti, le fette di torte, formaggi e appunto i canederli....è una vera tentazione e le parole tipo....mi dia anche quei canederli.....se ne escono senza mettersi d'accordo con il cervello....
Va bè....anche il cervello a volte ha qualche contatto ritardato....A questa ricetta ho aggiunto un bel cavolo capuccio rosso che mi è arrivato nella mia cassettina Bioexpress e ne è uscito questo piatto completo.

Ingredienti per 4 :
Un cavolo cappuccio rosso (piccolo, circa 500 gr.) 8 fettine di speck un po' spesse, 40g di burro , e olio q.b. una cipolla piccola, un bicchiere scarso di vino rosso, sale e pepe e un po' di noce moscata, brodo vegetale, circa 3oo cl.
4 canederli che io ho comprato nel "mio" negozio tirolese, ma girovagando ho scoperto che anche lei ha pensato ai canederli e poi ( potete vedere qui e qui ) dove vi è lo speck, sembra sia la ricetta più tradizionale.
Preparazione:
Togliete le prime foglie del cavolo, lavatelo, tagliatelo in quattro e togliete il torsolo centrale, poi tagliate a striscioline.
Ponete in una padella il burro e l'olio, unite la cipolla tritata fine, e le striscioline di cavolo.
Fate rosolare piano piano, quindi bagnate con il vino e aggiungete un pizzico di noce moscata, pepe e sale.
Fate cuocere a fuoco abbastanza vivo bagnando di tanto in tanto con brodo caldo.
non mettete il coperchio così il cavolo manterrà il suo bel colore rosso. A parte rosolate le fettine di speck tagliato a pezzetti. Poi impiattate il cavolo e poneteci sopra un canederlo cotto nel brodo, colateci sopra il burro fuso e le fettine di speck.