insalata in emulsione al miele

Sotto a chi tocca ....sempre per il motivo di svuotare la dispensa .....oggi è toccato ai ceci......e per non fare la classica zuppetta.....ho virato sull'insalata...............un'insalata però condita con il miele e non con l'intento di fare un dessert alla - famolo strano - come si dice nella capitale, ma con l'intento di variare semplicemente i sapori, pur rimanendo nel salato. E anche questa ricetta va a infoltire la raccolta di Letisssssia


aggiorno - dato che ho visto la raccolta riservata alle insalate, da Susina credo che questa ne possa fare parte, perciò l'aggiungo pure là.





Ingredienti per 4 : 150 gr. di ceci, un cetriolo, 10 o più pomodorini ciliegini, olive al forno belle polpose, cipolla di tropea, 4 cucchiaini da caffè di miele, il succo di mezzo limone, uno spicchio d'aglio, olio e sale.

Preparazione : mettete in ammollo i ceci per una notte e poi cuoceteli per 20 minuti in pentola a pressione, nel frattempo tagliate a julienne il cetriolo dopo averlo mondato, fate a spicchi i pomodorini, aggiungete le olive, e i ceci una volta scolati e raffreddati. Affettate sottilmente la cipolla di tropea, distribuendo gli anelli qua e là...io ne ho messo pochi...... solo per dare l'aroma cipolloso.
Salsa al miele
Preparate l'emulsione mettendo il succo di limone con il sale rigirando finchè si sarà sciolto, poi versate l'olio ed emulsionate bene a formare una salsina densa e per ultimo mettete l'aglio tagliato a metà lasciandolo marinare per circa 15 minuti, poi schiacciatelo un po' e toglietelo. Ora mettete i 4 cucchiaini di miele, io ho usato il miele al rosmarino, che comunque il rosmarino l'avrà visto passare, a me è sembrato semplicemente un buon miele. Rigirate per bene e versate sull'insalata, il gusto sarà davvero originale.