carote....ravanelli.....e pure le foglie

Oggi non è proprio un giorno qualunque .....ma lo capirete poco più giù....intanto per la serie non si butta niente, viaaaa alla creatività.......compriamo carote e ravanelli con il loro ciuffo di foglie, badando che le foglie siano belle verdi e fresche ......poi usiamole come una qualsiasi altra verdura a foglie.....
Ingredienti : 1 mazzo di carote con tanto di chioma, una decina di steli di erba cipollina, un pezzetto di porro, olio e sale.
Preparazione : mondate la chioma delle carote, togliendo gli steli e tenendo solo la parte con le foglie, lavatele e mettetele a bollire per circa 5 minuti. Scolatele e lasciatele a scolare, intanto soffriggete il porro affettato e una volta morbido mettete a insaporire le foglie, salate e lasciate per 10 minuti a fuoco basso. Prendete 4 carote fra le più piccole, pelatele e lasciandole intere cuocetele al microonde per circa 1 o 2 minuti, altre carote invece, dopo averle pelate, affettatele. Mettete l'erba cipollina tritata a soffriggere con olio e aggiungetevi le carote a rondelle, lasciate cuocere con qualche cucchiaio d'acqua e solo alla fine mettete a insaporire anche le carote intere.

Componete poi il piatto.....possibilmente anche meglio di me ;-)



Preparazione per la torta salata : lavate le foglie dei ravanelli, se sono lunghe e con gli steli, toglieteli e tenete solo quelli più sottili, mettete a bollire per circa 3-4 minuti e poi passatele in padella con olio, aglio intero, e pomodorini secchi sott'olio tagliuzzati, salate e lasciate per 10 minuti a insaporire. Stendete la pasta brisee (buitoni) e infornate a 180 gradi a cuocere per 5 minuti, poi sfornate e inserite le foglie, infornate di nuovo e finite di cuocere.

Dato che mi era avanzata un po' di pasta, ho pensato a queste crostatine salate, me ne sono venute due....

Crostatine salate
Ingredienti : una decina di ravanelli( vi serviranno anche per le cocottine), rosmarino, salvia, timo, aglio, pomodorini secchi sott'olio, pane raffemo circa 60 gr., caciotta fresca 80 gr., pasta brisee ( buitoni)

Preparazione per le crostatine salate: frullate grossolanamente il pane assieme alla caciotta, lavate i ravanelli e affettateli, mettendoli in padella con olio misto a burro e le erbe arom. tritate, lasciateli rosolare finchè saranno dorati. Stendete la pasta brisee nelle formine, metteteci il pane-caciotta sul fondo e infornate per circa 10 minuti, poi sfornateli e collocateci i ravanelli rosolati.

Oppure, direttamente nelle cocottine, se non usate la pasta brisee....

Preparazione dei ravanelli nelle cocottine : tenete da parte un po' di foglie lessate ( nel caso che abbiate fatto la torta salata) e insaporitele in una padella con un trito di scalogno olio e sale. Mettete il pane con la caciotta sul fondo della pirottina leggermente unta, le foglioline e infornate 1 minuto al microonde, una volta sfornate aggiungete i ravanelli che avete rosolato già per le crostatine.

Oggi è il mio compleanno....e guardo al futuro con allegria.....perchè, come ci insegna l'omino.........l'età non conta ^__________^ cliccatelo e lo vedrete all'opera