crostata all'arancia e cioccolatini

 

Mancano pochi giorni al fatidico 25 dicembre e  vi lascio qui, sotto l'albero, un augurio di Buon Natale  a tutti voi che passate, a chi commenta e a chi passa in silenzio, ma credo che gli auguri di questi "gesù bambini" valgano molto di più dei miei, quindi ve li faccio fare da loro direttamente, e se oltre ai regali ai vostri cari e amici volete farvi  un regalo tutto per voi...... pensate a loro, vi ricambieranno con un sorriso fra i più sinceri che ci possano essere.

Inoltre vi lascio una ricetta che non è fra le più tradizionali, ma gli ingredienti sono l'arancia, il frutto che rappresenta l'inverno con il colore gioioso dell'estate, e i cioccolatini, dolcetti che  in questi giorni non mancheranno fra le varie golosità presenti sulle tavole.

Lo scorso sabato ci è andata meglio di quello prima, infatti siamo stati in simpatica compagnia a casa  di amici che ci hanno invitato per scambiarci gli auguri natalizi e dove la padrona di casa ci ha riservato una deliziosa cena dall'antipasto alla frutta, passando per delicate crespelle alle zucchine per proseguire con  un arrosto all'arancia saporito e contorni freschi in pinzimonio. Chiacchere e cibo in una calda atmosfera natalizia ha fatto passare il tempo velocemente, e questo è il pensiero che ho portato alla signora di casa, qualcuno di voi lo conosce? spero che le ricette che ho letto non siano le uniche fattibili, è un bellissimo libro sia graficamente che di contenuto, ha infatti 300 ricette suddivise in biscotti, muffin, torte a strati, brownie, creme con il cioccolato di tutti i tipi e anche una piccola parte di ricette salate . Ho poi portato un dessert che, neanche farlo apposta era in sintonia perfetta con la cena, una crostata con crema all'arancia e cioccolatini. La crema è  tutto sommato light e visti i tempi, se riusciamo a risparmiare qualche caloria non è tanto male.

Ingredienti per la frolla: 250 gr di farina, 125 gr. di burro, 2 tuorli, 80 di zucchero,acqua ghiacciata q.b.,farina per infarinare.

Ingredienti per la crema : 2 arance grandi, 3 cucchiaini di maizena, 80 gr. di zucchero, 250 gr. di ricotta, 2 tuorli.

Preparazione frolla: tagliate a tocchetti il burro e sfarinatelo in grossi bricioloni con la farina, aggiungete poi le uova e impastate velocemente aggiungendo poca acqua per volta per ottenere un impasto sodo e compatto, che formerete a palla e avvolto nella pellicola lo sistemerete in frigo per almeno mezz'ora. Poi una volta stesa, inseritela nella tortiera, copritela con carta da forno e fagioli secchi e infornate per 25 minuti a 180°.

Preparazione crema : spremete le due arance e mettete il succo ottenuto con lo zucchero e i tre cucchiaini di maizena setacciata, a fuoco basso finchè si addenserà velando il cucchiaio.Togliete dal fuoco e  frustando aggiungete i 2 tuorli amalgamando bene, rimettete sul fuoco moderato e fate sobbollire finchè diventerà crema. Una volta raffreddata vi aggiungerete la ricotta setacciata finissima e mescolerete bene. La ricetta prevede anche di mettere la buccia grattuggiata delle arance, io l'ho messa, però la prossima volta la ometterò, sia per ottenere la crema completamente liscia e vellutata, sia perchè la buccia dà un retrogusto amarognolo, che io preferirei non sentire.  Ora stendetela nel guscio di pasta frolla raffreddato e sistemate i cioccolatini, che vi consiglio di prendere sfusi in pasticceria, così da sceglierli diversi, sistemateli sulla crema e ornate con fili di buccia d'arancia caramellati.
N.B. ricordate di mettere i fagioli secchi nella cottura, io l'ho dimenticato e mi son trovata i lati rovesciati, ho dovuto mettere dei cucchiai come impalcature, per finire la cottura.Poi l'inserimento della crema li ha sostenuti definitivamente. Le dosi che vi ho dato sono per una crostata da 24 cm. di diametro, io infatti avendola fatta quadrata di 20 cm. di lato ne ho avanzato per dei biscotti.