mini terrina di formaggio e ciliegie...le mie.

Siete pronti??? io non farò nessun cenone....ancora non so cosa mi andrà di fare, ma di cenoni non ne voglio sapere...ma dato che il mondo è vario come è giusto che sia voi sfornellate pure che poi passo a vedere cosa avete combinato ;-)) Mi raccomando indossare intimo rosso e se avete qualche caccavella di cui liberarvi....... ORA...... è il momento per farlo...assicuratevi che non passi nessuno sotto la vostra finestra e a mezzanotte lanciate......ma quel che è importante è che il prossimo anno sia speciale per tutti voi e vi porti quello che desiderate.....magari da tempo....insomma....

                                AUGURONI A TUTTI DI UN BUON 2010!!!!!!  

Intanto qualcuno che mi viene a trovare spesso si ricorderà dei miei esperimenti con le ciliegie....adesso è venuto il momento di usarle e dato che si sono essicate per bene, ora bisogna reidratarle per farle tornare in vita e quale miglior momento di questo...l'anno nuovo sta per arrivare e tutto si rinnova....quindi anche le mie ciliegie prendono vita per andare  a far parte di una mini terrina di formaggio....caspita son tornate come nuove......non potevo certo lasciarvi gli auguri senza una ricettina.

Ingredienti per 2 : 100 gr. formaggio di capra in foglie di ciliegio è un caprino di media stagionatura  avvolto in foglie di ciliegio da cui assorbe un'aroma davvero particolare, 100 gr. di robiola, una manciata di ciliegie essiccate, fragole essiccate, zenzero fresco, basilico, paprica, olio, pepe, sale, 50 ml. di aceto di lamponi, 25 gr. di zucchero.

Preparazione : mettere a bagno per un paio di ore le ciliegie con acqua tiepida e 5 fettine di zenzero tritato. Mettete anche le fragole a bagno in un altro recipiente, ma per pochi minuti, dato che sono sottili non hanno bisogno di più tempo. Con lo stesso liquido e eventualmente un'aggiunta di acqua tanto da coprirle, mettete le ciliegie a sobbollire per tre minuti o comunque finchè si saranno ammorbidite, e poi scolatele. Soffriggere per 2 minuti, in 3 cucchiai di olio e a fuoco basso 4 foglie spezzate di basilico con mezzo spicchio di aglio, aggiungete due cucchiai di acqua, le ciliegie, pepe e sale e lasciate per altri 2 minuti e per finire due prese di paprica.Mescolate e togliete dal fuoco.
Mettete a caramellare l'aceto con lo zucchero, dopo aver bollito circa cinque minuti spegnete e lasciate raffreddare.
Ora frullate i due formaggi aggiungendo pochi cucchiai di latte per amalgamare meglio e decidete se fare  una monoporzione o una cocottina oppure per sveltire un unico stampo. Io ho fatto la prima e la seconda.
Nel primo caso prendete lo stampino e ricopritelo con la pellicola, sistemate uno strato di formaggio e stendetelo con un cucchiaino bagnato, poi fate uno strato di ciliegie e un altro di formaggio sistemate in frigo e dopo circa mezz'ora sformatelo e sistemate sopra altre ciliegie, intorno attacattevi le fragole e versate cucchiaini di caramello sopra i frutti. Sistemate in frigo fino al momento di servire.

Se optate per la cocottina,  sistemate 4 foglie di basilico leggermente unte d'olio per farle rimanere appoggiate alle pareti, sistemando il formaggio al centro a strati come per lo sformatino. Per decorare qui ho aggiunto piccole sfere di pepe rosso. Caramello facoltativo e al momento.