orzo in insalata con verdure grigliate

Un insalata che non sia la classica insalata di riso, ma che abbia la stessa consistenza era quello di cui avevamo voglia......e come al solito quando le cose si improvvisano aprendo la dispensa o il frigo è la volta che riescono meglio rispetto a quando stai a pensare troppo e a misurare o scegliere questo piuttosto che quell'ingrediente.......devo finire l'orzo......ho una melanzana due zucchine e un pomodoro.....mezzo vasetto di pesto.......è fatta!!
griglio le verdure le metto a marinare per un po' e..............leggete più giù ^_________^


Ingrdienti per 3 : 250 gr. di orzo (precotto) una melanzana lunga e stretta, due zucchine medie e strette, un pomodoro peretto, 3 cucchiai abbondanti  di pesto al basilico, olio q.b. il succo di 1 lime piccolo.

Preparazione : mettete a cuocere l'orzo in acqua salata, intanto scaldare la piastra per grigliare le verdure, tagliatele a rondelle di 1/2 cm.  e una volta ben calda la piastra grigliatele.
Diluite il pesto con l'olio e il succo di lime, versatelo, tenendone un po' da parte per condire l'orzo, sulle verdure grigliate poste in una ciotola e rigiratele, lasciatele marinare per mezz'ora. Scolate l'orzo una volta cotto e passatelo sotto l'acqua fredda per raffreddarlo,  conditelo con un cucchiaio abbondante di pesto. Unite le verdure all'orzo e mescolate, aggiustate eventualmente con un ultimo filo d'olio.