Tacheen

Da come si vede sul lato destro sto leggendo e ormai finendo il libro - Pane e acqua di rose - un libro rilassante senza colpi di scena, ma scorrevole  dove tre sorelle scappate dall'Iran si sono accasate in Irlanda in una piccola città dove pregiudizi e pettegolezzi non mancano. Aprono un ristorantino e nello scorrere del racconto vengono anche raccontati i piatti che vi si preparano con dettagli che quasi sembra di sentirne i profumi, profumi d'oriente dato che i piatti preparati sono piatti del proprio paese d'origine.  Arrivati alla fine del libro vi si trova una gradevole sorpresa, infatti vi sono le ricette di alcuni  piatti descritti così bene nel libro e dato che una in particolare mi ha incuriosito l'ho provata.

Con questa ricetta forse, complice il fuso orario, riesco a partecipare alla raccolta di Simona e Lisa







Ingredienti per 4: 400 gr. di riso basmati,  4 cucchiai di olio, 800 gr. di petti di pollo, 2 cipolle tritate, un infusione di 4 stimmi di zafferano in 4 cucchiai di acqua calda, 2 cucchiaini di curcuma, 300 gr. di spinaci  cotti, 4 uova, 250 gr. di yogurt greco, 1 tazza di mandorle a lamelle, 2 cucchiai colmi di miele, sale e pepe.

Preparazione : cuocete il riso seguendo le istruzioni riportate sulla confezione e mettete da parte, tagliate a striscioline i petti di pollo, tritate le cipolle e mettete tutto in padella a rosolare a fuoco medio con olio e metà dell'infuso di zafferano. Dopo circa 15 minuti aggiungete la curcuma sciolta in un po' d'acqua, gli spinaci tritati e lasciate insaporire ancora un po' aggiungendo qualche cucchiaio di acqua se necessario e regolate di sale, poi mettete da parte. Intanto in una terrina sbattete le uova e poi aggiungete lo yogurt, sale e pepe mescolando bene. Scaldate il forno a 180 gradi, versate il composto di pollo nella terrina dove avete le uova e amalgamate il tutto. Ungete  una teglia da forno di circa 20 x 30 e stendetevi metà del riso in uno strato uniforme, distribuitevi sopra metà del composto di pollo e spinaci e poi ancora riso e a seguire il composto di pollo, per finire con un terzo strato di riso.  In una scodella unite le mandorle con il miele reso fluido e distribuite sulla superficie, questo è il più difficoltoso dato che le lamelle tendono ad attaccarsi ma  con un po' di pazienza si riesce a distribuirle, magari aiutandosi semplicemente con le mani. Coprite con un foglio d'alluminio e infornate per un'ora. Una volta sfornato togliete l'alluminio, appoggiate  un foglio da forno su una leccarda e capovolgetela sulla teglia per rigirare il pasticcio di riso con le mandorle sulla base.