polpette di tofu con olive, pomodorini e aromi freschi

É ora di piatti leggeri per riequilibrare i pasti un po' più abbondanti di questi periodi di festività, ma non per questo dobbiamo fare dieta e rinunciare ai sapori che appagano di più. Il segreto è scegliere prodotti poco calorici e cotture veloci senza intingoli.
La mia scelta è caduta sul tofu un alimento neutro che ho già usato per dei burger o delle pepite impanate......nel senso che è del tutto insapore e poco calorico, non spaventatevi questa sua peculiarità  è proprio quello che ci permette di insaporire con aromi, erbette o spezie che più ci piacciono rimanendo comunque bassi con le calorie, abbinando verdure al vapore ma speziate e accompagnate con una salsa dal sapore piccantino o particolarmente saporito avrete un pasto che vi appagherà tanto quanto lo potrebbe essere uno a cui siamo più abituati.


Ingredienti per circa 10 polpette :
- 350 gr. di tofu naturale sodo
- 4 pomodorini invernali del Vesuvio o pomodorini secchi sott'olio
- 2 ciuffi di menta, qualche fogliolina di melissa, 2 rametti di prezzemolo
- mezzo spicchio di aglio o uno piccolo
- 12 grandi olive denocciolate
- 1 cucchiaio scarso di capperi sotto sale
- 3 cucchiai scarsi di farina
- 1 cucchiaio di semi di sesamo nero, pane grattugiato secco, olio pepe e sale.

Preparazione
Frullare per pochi secondi il tofu rendendolo come grosse briciole, salate e mettetelo da parte.

Frullare pomodorini, olive, erbette aromatiche, aglio, capperi e una cucchiaiata di tofu rendendo tutto a crema.

Unite la crema ottenuta al tofu messo da parte aggiungendo la farina amalgamando bene il tutto.

Prendete una dose del composto quanto un cucchiaio e  fatene  una polpetta rotonda, passatela nel pane grattugiato mescolato ai semi neri e schiacciatela leggermente così cuocerà in modo più omogeneo.

Scaldate poco olio in una padella antiaderente e cuocete un paio di minuti su ogni lato tutte le polpette.

Io le ho accompagnate con verdure al vapore spruzzate di sale e paprika da intingere nella salsa di yogurt e cren.

Per la quantità di salsa che vedete nella foto : 2 cucchiai di yogurt greco, 1 cucchiaio di olio e.v.d'oliva, un cucchiaino raso di cren, sale e pepe.