graham crackers

Questa ricetta la volevo fare dai tempi che ho ormai scordato, tanto che ho salvato diverse ricette le quali però sono tutte diverse un po' per le dosi o per qualche ingrediente e io alla fine ho optato per questa. Mi piacciono i biscotti che mostrano i buchini come decoro ma farli con lo stuzzicadenti una volta cotti si chiudono essendo troppo piccoli, farli con uno spaghetto invece vengono della misura giusta, ma dopo un po' io mi stufo e allora ho pensato alla classica forchetta salvo però avere dei buchini piuttosto ravvicinati come si vede nella foto nei biscotti più in basso….i miei ingranaggi grigi hanno continuato a girare e finalmente……..

la mia lampadina creativa si è accesa e ho pensato che la forchetta la potevo modellare a mio piacere e così ho preso una vecchia forchetta di metallo leggero e ne ho distanziato i rebbi a mio piacimento…..e come per incanto i buchini erano perfettamente distanziati, ho creato un utensile perfetto a questo uso senza spendere un centesimo ……. quasi quasi chiedo il brevetto…….va bè non montiamoci la testa.

Ok, so che lo pensate…..l'unico rebbi rimasto al suo posto potrebbe richiamare qualche sconveniente gesto ma vi assicuro che ogni riferimento è puramente casuale.


Ingredienti per 80 biscotti quadrati 2 x 2 :
100 gr. di farina integrale
100 gr. di farina 0
50 gr. di farina di riso
30 gr. di zucchero muscovado o integrale scuro
1 cucchiaino (da tè) di cannella in polvere
1 cucchiaino (7 gr.) di sale
1 cucchiaino (7 gr.) di bicarbonato di sodio
60 gr. di burro (113)
80 gr. di molassa
50 / 60 ml. di latte di mandorla (dipende da quanto assorbe la farina)

Preparazione : miscelare tutti gli ingredienti in polvere, aggiungere poi il burro freddo a tocchetti e cominciare a schiacciare con una grossa forchetta in modo da amalgamarlo ottenendo l'effetto di sabbia grossolana, mettere ora il tutto nella planetaria oppure continuare a mano allo tesso modo se non l'avete e versare la molassa e il latte di mandorla, quando tutto è ben amalgamato compattate con le mani formando un panetto e mettete in frigorifero per circa 30 minuti poi sfarinate il piano di lavoro e stendete con il mattarello allo spessore di circa 1/2 cm.
Accedendete il forno a 180 gradi.

Bucherellate usando quel che vi pare, spaghetto piuttosto che spiedino di bambù o forchetta e infornate per 10 - 12 minuti.